UN TERRER UNIC AL ROSSELLÓ...
Una situació privilegiada
El nostre vinyer, que domina l’amfiteatre del Rosselló i la Mediterrània, està arrapat sobre un relleu assolellat, protegit alhora dels vents càlids de migjorn per la barrera natural del Canigó i allunyat de les influències marítimes excessives.
Un terrer exclusivament mineral
D’un punt de vista geològic, aquest altiplà està compost de granit i de sauló, la natura mineral dels quals impedeix el desenvolupament de floridures i altres malalties fungoses i tanmateix desenvolupa un caràcter salí en totes les nostres collites , una signatura pròpia d’aquest terrer únic.
El benefici de l’altitud
L’important amplitud térmica entre la nit i el dia, que pot arribar a 20 graus a l’estiu, fa que la concentració de sucres es desenvolupa menys ràpidament que a la plana : per nivell de 100 metres d’altitud, la maturació fenòlica es pot desplaçar de 5 a 6 dies. Així en aquest altiplà de 500 metres d’altitud, les nostres veremes comencen sovint al moment on s’acaben a la plana. Els nostres raïms es beneficien d’un « bany de fred » natural que preserva els aromes.
Per fi, allà dalt, les pluges més regulars protegeixen els nostres ceps de l’estrès hidric.
Una formidable col.lecció de varietats...
De la garnatxa blanca al vermentino, passant per l’autèntic lledoner pelut o la rara carinyena grisa, trobem en aquest altiplà una ampla paleta de varietats autòctones i de varietats més septentrionals com la roussanne, el chardonnay o la syrah.
